Yer fıstığı nedir ve besin değerleri nelerdir?
Baklagiller familyasından gelen bu ilginç bitki, toprak altında olgunlaşma özelliğiyle diğer kuruyemişlerden ayrılıyor. Güney Amerika kökenli olmasına rağmen dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda kendine yer bulmuş durumda. Besin değeri oldukça zengin olan yer fıstığı, hem çiğ hem işlenmiş formlarda tüketilebiliyor ve sağlıklı yağlar ile protein açısından önemli bir kaynak oluşturuyor.
Yer Fıstığı Nedir?Yer fıstığı (Arachis hypogaea), baklagiller familyasına ait bir bitkidir ve genellikle kuruyemiş olarak tüketilse de aslında bir baklagildir. Yer fıstığı bitkisi, çiçeklerinin toprağa girerek meyve vermesiyle bilinir ve bu nedenle "yer" fıstığı olarak adlandırılır. Kökeni Güney Amerika'ya dayanır, ancak günümüzde dünya genelinde, özellikle sıcak iklimlerde yetiştirilir. Yer fıstığı, çiğ, kavrulmuş, yağ veya ezme (fıstık ezmesi) formlarında tüketilebilir ve birçok mutfakta yaygın olarak kullanılır. Ayrıca, yüksek protein ve sağlıklı yağ içeriğiyle beslenme açısından değerli bir gıdadır. Yer Fıstığının Besin Değerleri Yer fıstığı, zengin bir besin profiline sahiptir ve özellikle protein, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller açısından yüksektir. Ortalama 100 gram çiğ yer fıstığının besin değerleri şu şekildedir:
Ayrıca, yer fıstığı antioksidan bileşikler (resveratrol gibi) içerir ve kalp sağlığını destekleyebilir. Ancak, yüksek kalori içeriği nedeniyle aşırı tüketimden kaçınılmalıdır. Alerjik reaksiyonlara neden olabildiği için, yer fıstığı alerjisi olan kişilerin tüketmemesi önemlidir. Genel olarak, dengeli bir diyetin parçası olarak yer fıstığı, enerji artışı ve besin takviyesi sağlayabilir. |
